ブリトーの研究

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ブリトーの研究

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/06 07:50 UTC 版)

「ブリート」の記事における「ブリトーの研究」の解説

タコベルの研究員アン・アルバーティン（Anne Albertine）は、ブリトーの持ち運びやすさを改良する方法を研究し、大きなブリトーの中身がこぼれないようにトルティーヤを最後にグリルして密閉性をよくする調理法を考案した。サンフランシスコのタケリーアにも、類似の調理法を採用しているところがある。 蛋白質が豊富で飽和脂肪酸の少ない低カロリーの具を包んだブリトーは健康的な食事となる。肉の代わりにインゲンマメをブリトーの主な具にすれば、食物繊維とフィトケミカルを多く摂取できる。