フォンの例とは? わかりやすく解説

フォンの例

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/11/23 04:24 UTC 版)

フォン (料理)」の記事における「フォンの例」の解説

以下にフォンの例を示す。 フォン・ド・ヴォー fond de veau仔牛フォン」の意。焼き色をつけてから煮出す茶色になる。 フォン・ド・ヴォライユ fond de volaille 「フォン」の意。白いフォン。 フォン・ド・ポワソン fond de poissonフォン」の意。フュメ。 フォン・ブリュン(フォン・ブランとも表記するfond brun 「牛のフォン」の意。 フォン・ブラン fond blanc 「白いフォン」の意。子牛用いる。 フォン・ド・ジビエ fond de gibier 「鹿、ウサギキジなどのフォン」の意。

※この「フォンの例」の解説は、「フォン (料理)」の解説の一部です。
「フォンの例」を含む「フォン (料理)」の記事については、「フォン (料理)」の概要を参照ください。

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