ヌカミソとは？ わかりやすく解説

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ぬか‐みそ【×糠味×噌】

読み方：ぬかみそ

糠に塩・水を加え、まぜ合わせて発酵させたもの。糠味噌漬けのもとになり、毎日かきまぜて空気を入れ、水分が多くなると新しく糠と塩を足していく。ぬかどこ。

糠味噌の画像

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糠味噌

読み方：ヌカミソ（ｎｕｋａｍｉｓｏ）

米糠に塩を加えたもの


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糠味噌

読み方：ヌカミソ

赤楽の肌に黒斑の景色を添える場合、楽素地に黄土を化粧掛けした上に糠味噌を塗り素焼きすると、その部分に炭化物質がつき、黒くなる。その後、施釉して本焼する。

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糠味噌

読み方：ヌカミソ（ｎｕｋａｍｉｓｏ）

作者 上林暁

初出 昭和29年

ジャンル 小説


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