ジェーロ・ディ・メローネ

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ジェーロ・ディ・メローネ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/11/07 00:30 UTC 版)

カップ入りのジェーロ・ディ・メローネ

ジェーロ・ディ・メローネ（シチリア語: gelo di mellone）は、イタリア・シチリア島の伝統スプーン菓子（イタリア語版）。

スイカのゼリーである^[1][2]。

「ジェーロ」は、古くから食されているゼリーで、ゼラチンではなく麦スターチを炊いて固めたものである^[1]。麦スターチは常温でも固まることから冷蔵庫が無い時代から作られていた^[1]。ジェーロはレモン、シナモン、チョコレートなどでも作られるが、夏に家庭で作られる菓子であり、パスティッチェリアではあまり見かけない^[1]。

「メローネ」はメロンではなく、シチリア語でスイカの意^[2]。パレルモはスイカの特産地ということもあり、スイカのゼリーであるジェーロ・ディ・メローネはジェーロの定番でもある^[1]。

作り方の例^[2]

1. スイカの搾り汁に砂糖、塩、麦のデンプン（スターチ）を加え、加熱しながら溶かす。
2. とろみが出てきたら型に入れて冷まして固める。
3. 盛り付けた際には、チョコレートやピスタチオなどを乗せて「スイカの種」を模した飾りつけを行う。

出典

1. ^ ^{a b c d e} 佐藤礼子「ジェーロ」『イタリア菓子図鑑お菓子の由来と作り方 :伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選』誠文堂新光社、2020年、198頁。ISBN 978-4416520147。 
2. ^ ^{a b c} “Vol.8 スイカのゼリー Gelo di Mellone”. シチリア・イタリア旅行情報サイト La Vacanza Italiana (2021年10月22日). 2024年11月7日閲覧。

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