シェフ・ド・パルティ（Chef de partie）「部門シェフ」
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/09/28 23:39 UTC 版)
「ブリガード・ド・キュイジーヌ」の記事における「シェフ・ド・パルティ（Chef de partie）「部門シェフ」」の解説
厨房内の部門責任者であり、調理師たちを監督する。小さな料理団では准シェフ（綴りは’’Demi-chef’’だけ）と呼ばれる事もあり、これはアメリカでよく見られる。
※この「シェフ・ド・パルティ（Chef de partie）「部門シェフ」」の解説は、「ブリガード・ド・キュイジーヌ」の解説の一部です。
「シェフ・ド・パルティ（Chef de partie）「部門シェフ」」を含む「ブリガード・ド・キュイジーヌ」の記事については、「ブリガード・ド・キュイジーヌ」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「シェフ・ド・パルティ「部門シェフ」」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。
お問い合わせ。
- シェフ・ド・パルティ「部門シェフ」のページへのリンク
