クスクシエ

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クスクシエ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/03/05 07:03 UTC 版)

クスクシエ (Couscoussier) またはクスクス鍋（クスクスなべ）は、特にリビア、チュニジア、アルジェリア、モロッコでベルベル料理を作るために用いられる、クスクスを調理するための伝統的な二段式の蒸し器である^[1]。連結した2つの鍋から構成され、伝統的には陶器、または鉄、アルミニウム、銅等の金属で作られる。下段は大きく、蒸気を発生させるための水やスープを入れる。上段は小さく、下段の鍋の上に設置できるようになっている。蓋つきで、底には蒸気が通る程度の穴が開いている。

クスクスを蒸し終わったら、下の鍋で煮込んで調理を完了し、提供することができる^[1][2]。

脚注

1. ^ ^{a b} Fabricant, Florence (December 30, 1992). “In the Land of Its Origin, Couscous Is More Than a Quick Fix”. The New York Times. October 11, 2017閲覧。
2. ^ Franey, Pierre (February 20, 1980). “Kitchen Equipment: Buying a Couscoussier”. New York Times. https://www.nytimes.com/1980/02/20/archives/kitchen-equipment-buying-a-couscoussier.html