クエン酸とは？わかりやすく解説

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クエン酸

英訳・(英)同義/類義語：citrate, Citric acid

化学式が、CH2COOH-C(OH)COOH-CH2COOHで表される、ヒドロキシトリカルボン酸の一種。植物の果実に酸味を与えるほか、誘導体がクエン酸サイクルを形成して細胞内でのエネルギー生産に関与する。

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