クエン酸三アンモニウムとは？わかりやすく解説

クエン酸三アンモニウム
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	IUPAC名 Ammonium 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
	別称 Ammonium citrate tribasic; Ammonium citrate
識別情報
CAS登録番号	3458-72-8
PubChem	18954
ChemSpider	17896
UNII	J90A52459R
EC番号	222-394-5
E番号	E380 (酸化防止剤およびpH調整剤)
国連/北米番号	3077
ChEBI	CHEBI:63037;
	SMILES C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[NH4+].[NH4+].[NH4+] ;
	InChI InChI=1S/C6H8O7.3H3N/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);3*1H3 Key: YWYZEGXAUVWDED-UHFFFAOYSA-N ;
特性
化学式	C6H17N3O7
モル質量	243.22 g mol−1
密度	1.48
危険性
GHSピクトグラム
GHSシグナルワード	警告(WARNING)
Hフレーズ	H315, H319, H335
Pフレーズ	P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P312, P321, P332+313, P337+313, P362, P403+233, P405
	特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

クエン酸三アンモニウム（英：Triammonium citrate）は分子式がC₆H₁₇N₃O₇である化合物である^[1]。

概要

この特許は1986年よりも前に取得されている[2]。

この物質は重篤な眼の刺激、皮膚の刺激を引き起こし、呼吸器の刺激を引き起こす可能性がある^[2]。

European E number food additive seriesではE380として知られている。米国では「接着剤の成分としてのみ使用される間接的な食品添加物」として、また「一般に安全と認められている（GRAS）ヒト食品に直接添加される物質」として知られている^[2]。

^ “Substance information - Triammonium citrate”. European Chemicals Agency. Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。
^ ^a ^b “Compound Summary for CID 18954 - Ammonium Citrate, Tribasic”. PubChem. Template:Cite webの呼び出しエラー：引数 accessdate は必須です。

分子式：	C₆H₁₇N₃O₇
その他の名称：	くえん酸アンモニウム、くえん酸三アンモニウム、Ammonium citrate、Triammonium citrate、Citric acid triammonium salt、Citric acid trisammonium salt
体系名：	くえん酸トリスアンモニウム、クエン酸トリアンモニウム、くえん酸トリアンモニウム、クエン酸三アンモニウム


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