起泡剤

デジタル大辞泉

きほう‐ざい〔キハウ‐〕【起泡剤】

読み方：きほうざい

１ 液体に溶けて、泡を生じやすく、できた泡を安定に保つ物質。石鹸(せっけん)・卵白・ゼラチンなど。

２ 加熱などによって気体を発生し、泡を生じる物質。炭酸水素ナトリウム・ベーキングパウダーなど。