カロリー

お菓子の辞典

カロリ－

・食物成分は体の成長や構成する成分を補給する他に大部分は体内で酸化燃焼して熱を発し、このエネルギ－で生命を維持し、運動を行なっている。
このエネルギ－の大きさを表わす単位をカロリ－という。
１kcalとは１４.５℃の水 1000gを15.5℃まで上げるのに必要な熱量である。
　食物成分の内、熱量を発するものは＜炭水化物＞＜脂肪＞＜蛋白質＞であり体内で生じる熱量は１ｇ当たり、炭水化物：４kcal、脂肪：９kcal 　蛋白質：４kcalとなり、食品のカロリ－計算はこの数字が用いられる。
　チョコレ－トのカロリ－は大体５００kcal/１００ｇ強である。