カプチーノのミルク
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/02 13:48 UTC 版)
カプチーノにはエスプレッソとともに、スチームミルク（スチームドミルク、蒸気で温められたミルク）とフォームミルク（フォームドミルク、蒸気で泡立てられたミルク）との両方を用いる。これらのミルクを用意するには、エスプレッソマシンやミルクフォーマーなどを使い、熱すぎない温度で手早く撹拌することが必要になる。 一般的には、カプチーノにおけるエスプレッソ、スチームミルク、フォームミルクの割合は1:1:1とされるが、店や客の好みによっても差異がある。 カプチーノ・キアロ エスプレッソに対してミルクの割合が多いもの。「キアロ」はイタリア語で「明るい」の意。色が「淡い」の意とも考えられる。 カプチーノ・スクーロ エスプレッソに対してミルクの割合が少ないもの。「スクーロ」はイタリア語で「暗い」の意。色が「濃い」の意とも考えられる。 ウェット・カプチーノ フォームミルクよりスチームミルクの割合が多いもの。液体のミルクの分量が多いのでとろっとしている。全くフォームミルクを入れないものはセンツァ・スキューマ（「泡なし」の意）と呼ぶ。 ドライ・カプチーノ スチームミルクよりフォームミルクの割合が多いもの。ミルクの泡が多いのでふわっとしている。
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