アンダンスー

沖縄大百科

アンダンスー

読み方：あんだんすー

アンダ（油）+ンス（味噌）、豚味噌。三枚肉を細かくきざみ、味噌、砂糖、酒、みりんを入れて混ぜ合わせたもの。あつあつごはんに乗せたり、おにぎりの具にしたり、沖縄のおふくろの味。

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アンダンスー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/04/28 07:12 UTC 版)

アンダンスーは、沖縄料理の一つで、味噌を豚の脂肪（ラード）で炒めたもの。食用の舐め味噌の一種。油味噌（あぶらみそ）、アンランスー、アンダンス、アンダミスーとも呼ばれ、ご飯に乗せて食べる他、おにぎりの具として中に入れられることが多い。アンダは油、ミスーは味噌の意味。