アルファデンプンとは? わかりやすく解説

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アルファ‐でんぷん【α×澱粉/アルファ×澱粉】

読み方:あるふぁでんぷん

でんぷん分子比較規則的に並んでいるβでんぷん加えて熱するなどし、崩れた状態になったもの。酵素作用を受けやすく消化がよい。




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