れいくんとは？ わかりやすく解説

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れい‐くん【冷×燻】

読み方：れいくん

燻製を作る方法の一。セ氏20〜30度の比較的低い温度で数日ないし数週間燻煙する方法。肉質が締まり、水分が少なくなるので貯蔵性が高い。→温燻 →熱燻


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