熱凝固

デジタル大辞泉

ねつ‐ぎょうこ【熱凝固】

読み方：ねつぎょうこ

熱を加えられたたんぱく質などが不可逆的に変性し、凝固する現象。ゆで卵などの調理で身近に見られる。また、医学の分野ではレーザー治療装置による熱凝固や癌(がん)細胞をラジオ波（マイクロ波）で死滅させるといった応用例がある。