にほんりょうり

デジタル大辞泉

にほん‐りょうり〔‐レウリ〕【日本料理】

読み方：にほんりょうり

日本の風土で独自に発達した料理。季節感を重んじ、新鮮な魚介や野菜を用い、刺身や煮物・焼き物・汁物・寄せ物などに材料の持ち味を生かして調理し、強い香辛料をあまり使わない。器の種類や盛り付けにも工夫を凝らし、見た目の美しさを尊重する。和食。