長崎ちゃんぽん（ながさきちゃんぽん）
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異説はいろいろあるものの、江戸時代からの国際都市であった長崎に起源のある中華麺の一形態。明治時代に、中国人留学生のために華僑の料理人が安い食材で作った中華麺という説が有力。 野菜、肉類が大量に入った、あんかけ麺。多くの場合、太麺が使用される。起源由来云々はともかく、栄養満点であることは間違いない。 |
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。
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