その他の味覚修飾物質とは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

その他の味覚修飾物質

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/05/05 22:36 UTC 版)

「ホモエリオジクチオール」の記事における「その他の味覚修飾物質」の解説

ホモエリオジクチオールの構造とエリオジクチオールの構造とを比較したことにより、2,4-ジヒドロキシベンゼン酸バニリルアミドにも苦味遮蔽効果が見い出された。0.1g/Lで、このバニリン誘導体は、0.5g/Lのカフェイン水溶液の苦味を30%減らすことができた。

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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/05/05 22:35 UTC 版)

「エリオジクチオール」の記事における「その他の味覚修飾物質」の解説

エリオジクチオールの構造とホモエリオジクチオールの構造とを比較したことにより、2,4-ジヒドロキシベンゼン酸バニリルアミドにも苦味遮蔽効果が見い出された。0.1g/Lで、このバニリン誘導体は、0.5g/Lのカフェイン水溶液の苦味を30%減らすことができた。

※この「その他の味覚修飾物質」の解説は、「エリオジクチオール」の解説の一部です。
「その他の味覚修飾物質」を含む「エリオジクチオール」の記事については、「エリオジクチオール」の概要を参照ください。

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