さごし

和歌山弁辞書

さごし

サワラ（魚）。特にサワラ（鰆）の小さめの物を指す
サバ科の魚。東日本ではあまり獲れないことから、
関西の魚と言える。煮るより塩焼きがおいしい。
繊維に密度があり、独特の香味が食欲をそそる。
新鮮なものは刺身にも。実はミソ漬け（焼き）が超美味で、
中でも「幽庵漬け」と呼ばれるものは瀬戸内海の味。