原形指数とは? わかりやすく解説

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原形指数(げんけいしすう)

精米した白米が、玄米原形をどの程度残しているかを計る指数のことをいう。その指数は次式で計算する指数は1に近いほどよい
原形指数LW=(白米長さ白米の幅)÷(玄米長さ玄米の幅)
原形指数WT=(白米の幅/白米厚さ)÷(玄米の幅/玄米厚さ




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