グルタミン酸ナトリウム

日本酒用語集

グルタミン酸ナトリウム（ぐるたみんさんなとりうむ）

アミノ酸塩の一種。グルタミン酸のナトリウム塩で、旨味を呈する。増醸酒製造用の調味アルコールに使用される。