Soleinとは? わかりやすく解説

Solein

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/07/03 00:24 UTC 版)

ソーラーフーズ」の記事における「Solein」の解説

ソーラーフーズ社の主力製品微生物タンパク質であるSoleinである。Soleinはビーガンであり、完成品には約65%のタンパク質2025%炭水化物、5〜10%脂肪含まれる。 また、Soleinには、窒素、リン、カリウムなどの必須化学元素少量含まれている。細胞培養による二酸化炭素排出量は、食肉生産100分の1、農作物生産10分の1となる。 ソーラーフーズ社が生産するタンパク質は、英国代用肉製造メーカークオン社の製品使用されているものと類似している。Soleinは、大豆乾燥藻類似ている。非常にマイルド無味に近いがわずかにうまみがあり、パンケーキベース加えると、少し卵のような味になるという。植物性ヨーグルトスムージーパンパスタなど、さまざまな種類食品に、あるいは植物性の肉の代用品原料として使用できる可能性があるということである。ソーラーフーズ社は、Soleinを食用供するため、欧州食品安全機関EFSA新規食品として認可申請する意向である。また、このタンパク質は、動物用飼料にも使用できる

※この「Solein」の解説は、「ソーラーフーズ」の解説の一部です。
「Solein」を含む「ソーラーフーズ」の記事については、「ソーラーフーズ」の概要を参照ください。

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