食品照射とは？ わかりやすく解説

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しょくひん‐しょうしゃ〔‐セウシヤ〕【食品照射】

読み方：しょくひんしょうしゃ

殺菌・殺虫・発芽止めのために食品に放射線を浴びせること。日本ではジャガイモの芽止めに使用。


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食品照射

放射線による生物学的作用（致死作用、代謝撹乱作用）を利用して、食中毒菌の殺滅や、腐敗菌・食品害虫の制御、農産物の発芽防止をおこない、食品の衛生化や貯蔵性を向上させる技術。

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食品照射

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/15 16:44 UTC 版)

食品照射（しょくひんしょうしゃ、英: food irradiation）とは、食品にX線、ガンマ線や電子線などの放射線を照射することによって貯蔵期間の延長と殺菌・殺虫などを行う技術のことである。


出典
  1. ^ 東嶋和子著「放射線利用の基礎知識」講談社 2006年12月20日発行 ISBN 4-06-257518-3

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食品照射

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/10 05:07 UTC 版)

「食料保存」の記事における「食品照射」の解説

X線、放射線などのエネルギーの高い電磁波を当てることで殺菌する方法。

※この「食品照射」の解説は、「食料保存」の解説の一部です。
「食品照射」を含む「食料保存」の記事については、「食料保存」の概要を参照ください。

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