三省堂 大辞林 |
 
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ひよこ-まめ 3 【▼雛豆】
マメ科の一年草。地中海沿岸地方原産。半つる性で高さは約50センチメートル。花は白色。ひよこの頭のような形をした種を、粉にして小麦粉と混ぜてパンにしたり、煮て食べる。エジプト豆。ガルバンソ。チックピー。
豆の種類 |
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ひよこまめ
| ひよこまめは、白黄色で７～１３㎜くらいの大きさで、文字通りひよこのような形をしたかわいらしい豆です。中国では「鶏児豆」と呼ばれ、英名もひよこを意味するチックピー（cickpea）となっています。また、スペインではガルバンゾ（garbanzo）と呼ばれ、最近では、日本でもこの呼び方がポピュラーになりつつあります。 ひよこまめには、大粒種と小粒種があり、原産地はヒマラヤ西部を含む西南アジア地域と推定されています。 日本での生産は行われておらず、国内で流通しているひよこまめは、メキシコ、米国、カナダ等から輸入された大粒種です。世界の生産量は８６０万トン程度で、そのうち２／３はインドが占めています。インドのひよこまめは小粒種で、挽き割り（ダール）にしてスープに利用したり、微粉末にして揚げ物などに利用されています。 ひよこまめは、食感が栗に似ていることから「くり豆」とも呼ばれることがあるように、独特のホクホク感があり、日本でもカレー、スープ、サラダ等の食材として利用される機会が増えてきました。 |
食品成分データベース |
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ひよこまめ
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、乾 |  |
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| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、フライ、味付け | |
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| 豆類-豆類/ひよこまめ/全粒、ゆで | |
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