三省堂 大辞林

はんぺん 0 【半片】

一きれの半分。半きれ。

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はんぺん 3 【半片/半^▽平】

〔「はんぺい（半平）」の転〕すりつぶした魚肉にヤマノイモやデンプンを加え、調味して蒸し固めた白くふんわりした食品。そのままで、また、焼いたり汁の実にしたりして食べる。

かまぼこ製品図鑑

はんぺん

●魚種：ヨシキリザメ　アオザメ
●特徴：東京や銚子が産地。すり身と山芋によって気泡をたくさん抱き込ませた純白のマシュマロのようなゆでかまぼこ。非常に柔らかく口当たりが良い。駿河の料理人半平（はんぺい）が創案したことから転じてこの名が付いたと言われる。おでん種のほかそのまま食べてもおいしい。

食品成分データベース

はんぺん

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
魚介類-魚介類/はんぺん

ウィキペディア

半片

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/04/04 10:41 UTC 版)

(はんぺん から転送)

半片（はんぺん、半平）は、スケトウダラなどの魚肉のすり身にすりおろしたヤマノイモを混ぜてよく摺り、調味して薄く四角形または半月型にしてゆでた魚肉練り製品。