三省堂 大辞林

きくいも 0 【菊芋】

キク科の多年草。北アメリカ原産。茎は高さ2メートル内外。夏から秋にかけ枝頂に径8センチメートルほどの黄色の頭状花を開く。塊茎は食用・飼料用。また、アルコールや果糖製造の原料とする。日本各地で野生化。

植物図鑑

きくいも (菊芋)

●アメリカ中部のグレートプレーンズ（Great Plaines）が原産です。わが国へは江戸時代の末期に渡来しました。塊茎にはイヌリンが含まれるため、果糖やアルコールの原料、家畜の飼料として世界各地で栽培されています。わが国では現在、ほとんど栽培されていません。高さは１．５～３メートルになり、９月から１０月ごろ、黄色い花を咲かせます。「いぬきくいも」ときわめて似ていて区別が難しいですが、鋸歯が比較的大きいこと、総苞がより短くて反り返ること、舌状花が１０～２０個で、先端が３～５浅裂などの特徴があります。
●キク科ヒマワリ属の多年草で、学名は Helianthus tuberosus。英名は Jerusalem artichoke。

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食品成分データベース

きくいも

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
いも及びでん粉類-いも及びでん粉類/きくいも/塊茎、生