マーロール マーロールの概要

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マーロール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/30 07:29 UTC 版)

セーデル・シェル・ペサハの皿（カアーラー・シェル・ペサハ）。右下のホースラディッシュと左下のパセリがマーロールに該当する 伝統的なセーデル・シェル・ペサハの皿。上から時計回りにハゼレト（コスチシャ）、ゼローア（焼いた脛骨）、ハローセト、マーロール（フライン）、カルパス（セロリ）、ベーツァー（ゆで卵） 3種のマーロール。左からフライン、エンダイブ、ホースラディッシュ カジュアルなセーデル・シェル・ペサハの食卓。コスチシャとパセリがマーロールに該当する

多くの家庭では、根ごとすりおろしたホースラディッシュに砂糖と加熱したテーブルビートを加えたフライン（chrein）をマーロールとして供する。

ハゼレトには、典型的には苦味のあるレタスの一種コスチシャ（cos lettuce）が用いられる。エンダイブやタンポポの葉であることもあり、セファルディムの家庭ではパセリや青ネギも用いられる。同じく強制労働の苦しみを象徴するハローセトをハゼレトにつけてから、余分なハローセトをふるい落として食べる。

マーロールは、現代ヘブライ語の口語ではホースラディッシュのことになっている。ハゼレトも口語ではホースラディッシュのことである。