ヴァン・ド・パイユ
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ヴァン・ド・パイユ（フランス語: Vin de paille）ないしは藁ワインは、ブドウを乾燥させることで果汁を濃縮させて造るワインである。呼称は国や地域によりまちまちであり、英語ではストローワイン（英：Straw wine）、オーストリアではシュトローヴァイン、イタリアではパッシートなどと呼ばれる。濃厚な果汁からなるという点ではアイスワインと似ているが、もっと古くから存在する醸造法であり、温暖な気候に適している。その歴史はワイン醸造の最初期にさかのぼるが、流行しだしたのは古代ローマ時代であり、中世ヨーロッパからルネサンス期にはマルムジー（原産地であるギリシャではマルヴァジーアと呼ばれる）やキャンディア（クレタ島産）といったワインが大いにもてはやされるようになった。伝統的にはギリシャ、シチリア島、キプロス、イタリア北部、フランスのアルプス山脈周辺で造られるが、今日では他の地域でも同様の手法が採用されることがある。
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- ^ “ストローワインってどんなワイン？”. ENOTECA. 2022年5月7日閲覧。
[続きの解説]
「ヴァン・ド・パイユ」の続きの解説一覧
- 1 ヴァン・ド・パイユとは
- 2 ヴァン・ド・パイユの概要
- 3 フランス
- 4 関連項目
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