ESL製法

デジタル大辞泉

イーエスエル‐せいほう〔‐セイハフ〕【ESL製法】

読み方：いーえすえるせいほう

《extended shelf lifeは「賞味期限を延長する」の意》食品や飲料の製造工程において、原料から製品にいたるまで殺菌・滅菌を徹底することで細菌汚染を防ぎ、賞味期限を延長する製法。

酪農用語解説

ESL製法

ESLとは、Extended Shelf Life（品質保持期限の延長）の頭文字をとった略語で、原料から製品に至る製造工程において、より高度な技術で製造し、徹底した管理システム体制を整備することによって、従来のチルドのおいしさをそのままにしながら品質保持期限の延長を可能にする製法をESL製法と呼びます。