うなぎ裂き

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うなぎ裂き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/02/23 04:06 UTC 版)

うなぎ裂き（うなぎさき）は、ウナギをさばくための包丁。ウナギ包丁ともいう。地方により形状が異なり、関東型（江戸型、江戸裂）、名古屋型（名古屋裂）、京都型（京裂）、大阪型（大阪裂）、九州型（九州裂）がある。