醤油飯以外の桜飯
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/05 06:44 UTC 版)
塩漬けの桜の花を散らしたご飯のことも「桜飯」と呼ぶ。 蛸を入れた炊き込みご飯を「桜飯」と呼ぶこともある。蛸の色でご飯が桜色に染まるからとも、薄く輪切りにした蛸の足を桜の花に見立てたものとも言われる。 新潟県の一部では、大根の味噌漬をみじん切りにして混ぜ込んだご飯を「桜飯」と呼ぶ。 梅干しや赤紫蘇、桜漬け大根、桜でんぶなどでピンクに着色したご飯のことを「桜飯」と呼ぶ例も散見される。
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