醤骨頭

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醤骨頭

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/03 16:42 UTC 版)

「豚骨」の記事における「醤骨頭」の解説

中国の東北料理では、ある程度肉が残った大腿骨を醤油ベースで甘辛く煮たものを「醤骨頭」と称する。「骨頭」の「頭」は名詞の音を整える接尾語で、あたまや頭骨の意味ではない。