酸変性・アルカリ変性
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/01 23:11 UTC 版)
タンパク質はpHの変化によっても変性する。pHが極端に変化すると、タンパク質の表面や内部の荷電性極性基（Glu、Asp、Lys、Arg、His）の荷電状態が変化する。これによってクーロン相互作用によるストレスがかかり、タンパク質が変性する。
※この「酸変性・アルカリ変性」の解説は、「タンパク質」の解説の一部です。
「酸変性・アルカリ変性」を含む「タンパク質」の記事については、「タンパク質」の概要を参照ください。
ウィキペディア小見出し辞書の「酸変性・アルカリ変性」の項目はプログラムで機械的に意味や本文を生成しているため、不適切な項目が含まれていることもあります。ご了承くださいませ。 お問い合わせ。
- 酸変性・アルカリ変性のページへのリンク
