賄い料理
(賄食 から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/06/09 06:05 UTC 版)
賄い料理（まかない りょうり）は、本来は飲食店において客に出すのではなく、従業員の食事用に作られる料理。単に「賄い」と呼ばれることも多い。修行中の若い料理人に作らせることが多い。
ただし「賄い」と称する料理をメニューに載せ一般客に販売する飲食店もある一方で、従業員の食事として通常メニューを（無料もしくは割引価格で）提供する店もあるため、その区別は必ずしも明確ではない。
ヨーロッパには「賄い」に直接相当する言葉は無く、フランスでは「ペルソネル（personnel）（従業員）」、「マンジェ（manger）（食べる）」。イタリアでは「プランツォ（pranzo）（昼食）」、「マンジャーレ（mangiare）（食べる）」と呼ぶことが一般的である[1]。
賄い料理の商品化
賄い料理の中には、後に一般販売されるようになったものもある。以下にそのような料理を挙げる。
脚注・出典
- ^ 辻調おいしいネット / 半歩プロの西洋料理：連載コラム「イタリア研修中の賄い料理」
- ^ オムライス発祥の老舗洋食屋「煉瓦亭」[リンク切れ] zakzak、2017年2月10日閲覧。
- ^ ニュースリリース 2016年 > No.35 キユーピー、2017年2月10日閲覧。
- ^ 「なごやめし」続々東京進出 「濃厚」「激辛」ファン拡大 ／愛知[リンク切れ] 毎日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ^ 有名なあの名古屋めしは実は名古屋発祥ではない!? 愛知県の旅めしランキング 朝日新聞、2017年2月10日閲覧。
- ^ 香林坊ルネッサンス[リンク切れ] 北國新聞、2017年2月10日閲覧。
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