豆腐干

実用日本語表現辞典

干し豆腐

読み方：ほしどうふ
別表記：干豆腐、豆腐干

豆腐の水分を取り除き乾燥させたもの。細切りにして炒め物などに用いる。

（2016年5月12日更新）

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豆腐干

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/04/10 13:33 UTC 版)

豆腐干（繁: 豆腐乾、とうふかん、豆干）は、中国及び台湾で広く使われている一般的な豆腐の1種で、非常に硬く作られた豆腐である。作り方は堅めに作った豆腐を圧縮し、脱水する事により行われる。日本の岩豆腐と同じかそれ以上に硬い豆腐で、形状は角切りの餅のような形状である。