蒸らし

日本語活用形辞書

蒸らし

読み方：むらし

サ行五段活用の動詞「蒸らす」の連用形、あるいは連用形が名詞化したもの。

終止形

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コーヒー用語辞典

蒸らし

コーヒーを抽出するとき、少量のお湯を含ませてから少しおく工程。効率の良い抽出をするために行う。 →関連情報「おいしいいれ方（ホット篇）」

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蒸らし

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/14 09:58 UTC 版)

「蒸し物」の記事における「蒸らし」の解説

米を炊く際によく用いられる方法で、調理の最終工程の加熱後、食材に残った熱による調理方法であり、発生した湯気により食材がふっくら、しっとりとした状態にできる。