葛素麺とは？ わかりやすく解説

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くず‐そうめん〔‐サウメン〕【葛▽素麺】

読み方：くずそうめん

１ 葛粉を用い、そうめんのように乾燥して仕上げたもの。ゆでたあと冷やし、糖蜜や醤油をつけて食べ、また椀種(わんだね)に用いる。《季 夏》

２ 葛粉を練ってねかせたものを熱湯中にめん状に突き出してゆで、冷水にとったもの。


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葛素麺

読み方：クズソウメン（ｋｕｚｕｓｏｕｍｅｎ）

本葛の粉を水で溶き固め、押し器に入れて、煮えたぎる熱湯の中に押し出すと、糸状の透明に固まった葛素麺が出来る。これを冷やして椀に盛り、胡麻豆腐のかけ汁と同じだし汁をかけて食べる

季節 夏

分類 人事



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