皮目とは？わかりやすく解説

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かわ‐め〔かは‐〕【皮目】

読み方：かわめ

料理で、魚の切り身や鶏肉などの、皮がついている側。

ひ‐もく【皮目】

読み方：ひもく

樹木の幹・枝・根などにあり、表面のコルク層を破って割れ目状に見える構造。気孔(きこう)の代わりに空気を流通させる。皮孔。

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