白麹菌とは？ わかりやすく解説

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しろ‐こうじきん〔‐かうじキン〕【白×麹菌】

読み方：しろこうじきん

白い胞子をつくる麹菌の総称。黒麹菌が変異したもので、主に九州地方で焼酎の製造に用いられる。→黄麹菌


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