玉筋魚醬油とは？わかりやすく解説

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いかなご‐じょうゆ〔‐ジヤウユ〕【玉^＝筋^＝魚^×醤油】

読み方：いかなごじょうゆ

イカナゴを塩漬けにしてその汁をこしたもの。つけ醤油や煮物の味付けに用いる。香川県の特産。

ウィキペディア

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いかなご醤油

(玉筋魚醬油から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/10 18:48 UTC 版)

いかなご醤油（いかなごしょうゆ）は、香川県で作られる魚醤。イカナゴを原料とする。

^ ^a ^b “イカナゴ醤油”. 香川県. 2015年10月5日閲覧。
^ 佐藤正美 1993, p. 138
^ 佐藤正美 1993, p. 139
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ 佐藤正美 1993, p. 137
^ ^a ^b 石毛直道 1986, p. 18
^ 佐藤正美 1993, p. 135
^ ^a ^b 佐藤正美 1993, p. 136
^ “いかなご醤油について”. レファレンス協同データベース. 2015年10月5日閲覧。

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