炊合わせ

実用日本語表現辞典

炊き合わせ

読み方：たきあわせ
別表記：焚き合わせ、炊合わせ、焚合わせ、煮合わせ

肉や野菜などを個々の特性に合わせて煮込み、一つの器に盛り付けた煮物料理のこと。食材ごとに別の鍋で煮たり、別の味付けがされたりすることが多い。炊き合わせを作る際には、季節の食材を取り入れることや、盛り付けの際の色彩に配慮することが重視される傾向がある。

（2014年2月14日更新）

デジタル大辞泉

たき‐あわせ〔‐あはせ〕【炊（き）合（わ）せ】

読み方：たきあわせ

魚と野菜など2種類以上の材料をそれぞれ別に煮て、盛り合わせたもの。