混濁

焼酎・泡盛用語集

混濁（こんだく）

本格焼酎が全体に白く濁っている状態、あるいは線状・滓状の浮遊物を形成している状態。この原因は主として焼酎油に由来するため飲んでも問題ないが、時に油臭を伴うことがある。地方によっては混濁し製品がむしろ好まれる場合があり、人為的に製品を白濁させた例もある。アルコール度数の高い焼酎を飲用時に水または湯で割ると白濁するのも焼酎油が原因である。なお、焼酎の中に鉄分が含まれているときには焼酎油の混濁が黄色を呈することがある。