島豆腐とは？わかりやすく解説

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沖縄大百科

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島豆腐

読み方：しまとうふ

すりつぶした大豆を漉した豆乳にニガリを加えてつくるもの。大抵は四角くて白い。とうふというと儚くて壊れやすい食品の代表のようだけれど、沖縄のとうふは固くて、でっかくて味も濃い。チャンプルーには欠かせない。ゆしどうふもうまい。

四宮ありす

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