出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/12 09:02 UTC 版)
火の通りを良くするための切り目や焼き色、脂の落ち具合などを見ながらじっくり焼き上げる。 獲れたての新鮮なサバは脂分や水分が多く、焼いている途中で身がはじけてしまう傾向があるので開き方や焼き加減には高度な技術を要する。
※この「作り方の備考」の解説は、「浜焼き鯖」の解説の一部です。
「作り方の備考」を含む「浜焼き鯖」の記事については、「浜焼き鯖」の概要を参照ください。
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