出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/03 00:24 UTC 版)
卵白や牛乳における「脱脂乳」に相当する特長を持った大豆の新素材。豆乳の低カロリー化の実現はもちろん、大豆脂質による風味劣化の低減を可能にしている。起泡性、凝固性、皮膜性などにすぐれ、泡立てればメレンゲとして使用できる。
※この「低脂肪豆乳」の解説は、「不二製油」の解説の一部です。
「低脂肪豆乳」を含む「不二製油」の記事については、「不二製油」の概要を参照ください。
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