主な物質
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/03/22 17:24 UTC 版)
亜硫酸ナトリウム 亜塩素酸ナトリウム 次亜硫酸ナトリウム 二酸化硫黄 亜塩素酸ナトリウムは、酸素の酸化作用で食品中の色素を分解して脱色する酸化漂白剤であり、亜硫酸ナトリウムなどは、分解して生じる亜硫酸で色素を還元して漂白する還元漂白剤である。いずれの物質も最終製品の完成までに分解又は除去されなければならない。
※この「主な物質」の解説は、「漂白剤」の解説の一部です。
「主な物質」を含む「漂白剤」の記事については、「漂白剤」の概要を参照ください。
- 主な物質のページへのリンク