ワークトライアングル

キッチン用語集

ワークトライアングル

冷蔵庫、シンク、加熱調理機器のそれぞれの前面中心を頂点とし、その3つの頂点を結んでできる三角形（トライアングル）のこと。ワークトライアングルは、調理動線を分析する場合に重要な要素で、三辺を合計した数値は3.6～6.6mが適当とされている。なお、各辺が長すぎると動きに無駄が多くなり、短かすぎると調理や配膳、また設備機器や収納などのスペースが不足するため使いづらくなる。