出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/03/17 07:43 UTC 版)
「乳酸菌」の記事における「ロイコノストック属 (Leuconostoc)」の解説
ロイコノストック属は、ラクトバシラス目ロイコノストック科に属するグラム陽性の球菌で、連鎖状ないし双球菌の配列をとる。ヘテロ乳酸発酵をする。ザワークラウトなどの発酵植物製品から分離される。L. mesenteroidesなど。L. mesenteroides は、ワインのマロラクティック発酵を行う。
※この「ロイコノストック属 (Leuconostoc)」の解説は、「乳酸菌」の解説の一部です。
「ロイコノストック属 (Leuconostoc)」を含む「乳酸菌」の記事については、「乳酸菌」の概要を参照ください。
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