ペニシリウム(属) [Penicillium]
真菌の中の不完全菌類に含まれる1属で、湿気のある場所で食品(果物、野菜、餅、パンなど)によく生える、いわゆる青かびもその1種である。形態的には隔壁のある無色の分岐した長い菌糸をもち、分生芽胞柄は分岐するものと分岐しないものがある。その先端に箒状(ペニシラス)の形があり、その先に更子、さらに分生芽胞(分生子)がつくられる。分生芽胞の色は菌種によって違い、青緑色、緑色、黄色、黄褐色、褐色などである。分生芽胞が青緑色のペニシリウムが青かびである。抗生物質のペニシリンを産生するペニシリウム･ノタトｳム(P.natatum)やカマンベール･チーズの熟成に利用されているペニシリウム･カマンベルチ(P.camamberti)などがよく知られている。
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