チェリーブロッサム (カクテル)とは？わかりやすく解説

チェリーブロッサム（cherry blossom cocktail）は、ショートドリンク（ショートカクテル）に分類されるカクテルである。

概要

このカクテルは、大正時代に横浜のバー「パリ」のオーナーである、田尾多三郎によって考案された。カクテル名のチェリーブロッサム（Cherry Blossom）というのは、「桜の花」という意味であり、サクラの花をイメージして作られたカクテルだと言われている^{[誰によって?]}。また、日本では、「著名なカクテルブックである『サヴォイ・カクテルブック』でも紹介されている、日本産まれのカクテルだ。」と紹介されることが、しばしばある。

標準的なレシピ

チェリーブロッサムは、有名なカクテルであること、さらに、作られてから時間が経っていること、などの理由によって、様々なレシピが存在するようになったカクテルである。しかし、その中でもリキュールベースのカクテルやブランデーベースのカクテルとして紹介されるレシピが、日本では有名だ。また、オリジナルのレシピも、やはりリキュールベース、または、ブランデーベースのレシピであったとされる。

したがって、日本でチェリーブロッサムを作る時は、基本的に、以下のリキュールベースやブランデーベースのレシピで作られる。

チェリー・ブランデー＝ 30ml
ブランデー＝ 30ml
レモン・ジュース＝ 2dash（約2ml）〜2分の1tsp（約2.5ml）
オレンジ・キュラソー＝ 2dash〜2分の1tsp
グレナデン・シロップ＝ 2dash〜2分の1tsp

なお、通常、比率表示で書かれる部分（ここではチェリー・ブランデーとブランデーの分量）は、合計60mlとして計算してある。

したがって、カクテル・グラスの容量が小さめである場合には、チェリー・ブランデーとブランデーの分量を、やや減ずることによって調節する。

作り方

チェリー・ブランデー、ブランデー、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップをシェークして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注げば完成である。

備考

このレシピで作った場合、深い紅色から濃い赤褐色のような色のカクテルとなる。
より甘口のカクテルとするためには、チェリー・ブランデーを増量する^[1]^[2]。
- この時、相対的にブランデーの量が少なくなるため、チェリー・ブランデーを増量したレシピは、リキュールベースのカクテルとして紹介される。例えば、チェリー・ブランデー：ブランデー＝ 3：2で作る例^[3]^[4]^[5]^[6]も見られる。
- さらには、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの使用量も変更し、チェリー・ブランデーをブランデーの2倍使用している例^[7]も見られる。
- 逆に、辛口にする場合は、全く逆のことを行うので、そのような場合は、ブランデーベースのカクテルとして紹介される。中には、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの使用量も変更し、ブランデーをチェリー・ブランデーの2倍使用している例^[8]も見られる。
レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの量が変更されることもある^[9]^[7]^[8]^[10]。
キュラソー系リキュールが使用されない場合もあり、この場合、グレナデン・シロップ＝ 1tsp、レモン・ジュース＝ 2dropが標準となる^[11]^[12]^[13]。
マラスキーノ・チェリー（レッド）が飾られることもある^[14]。
横浜が発祥と言われるチェリーブロッサム、ヨコハマ、バンブー、ミリオン・ダラーは横浜4大カクテルと呼ばれる^[15]^[16]。

この節の参考文献

「参考文献」の節に表記されている書籍、全て。

ジンベースのチェリーブロッサム

先述の通り、日本ではリキュールベースやブランデーベースのレシピで作られるのが一般的である。しかし、日本以外では、全く違うレシピのチェリーブロッサムも存在する^[17]。それが、ジンをベースとするチェリーブロッサムである。

標準的なレシピ

ドライ・ジン＝ 30〜45ml
ラズベリー・シロップ＝ 2drop〜2dash
オレンジ・ビターズ＝ 2drop〜2dash
卵白（鶏卵）＝ 1個分

作り方

ドライ・ジン、ラズベリー・シロップ、オレンジ・ビターズ、鶏卵の卵白を強くシェークして、カクテル・グラス（容量75〜90ml程度）に注げば完成である。

備考

卵白を混合するため、リキュールベースやブランデーベースのチェリーブロッサムよりも、強くシェークする必要がある。
卵白の量に合わせるために、大型のカクテル・グラス（容量120ml以上）を用いることもある。なお、大型のカクテル・グラスは、ソーサー型のシャンパン・グラス（容量120ml程度）で代用しても良い。

この節の主な参考文献

堀井浩一『つくる・飲む・楽しむカクテール』文研出版 1986年4月5日発行 ISBN 4-580-90230-0
浜田晶吾『すぐできるカクテル505種』有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4
フランセ著今井清監修『楽しく味わうカクテル・ノート』池田書店 1990年3月20日発行 ISBN 4-262-12803-2

出典

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^ 澤井慶明監修『カクテルの事典』 p.145 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
^ 稲保幸『カクテルガイド』 p.135 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5
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^ 稲保幸『スタンダードカクテル』 p.60 新星出版 1993年2月25日発行 ISBN 4-405-09577-9
^ 花崎一夫監修『ザ・ベスト・カクテル』 p.54 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
^ ^a ^b 高井久監修『絵でわかるカクテル入門』 p.142 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7
^ ^a ^b 吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門 (第2版)』 p.62 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0
^ 稲保幸『カクテル・レシピ1000』 p.166 日東書院 2005年7月10日発行 ISBN 4-528-01412-2
^ 久保村方光監修『イラスト版カクテル入門』 p.130 日東書院 1997年4月1日発行 ISBN 4-528-00681-2
^ 片方善治『洋酒入門』 p.127 社会思想社 1959年12月15日発行
^ 浜田晶吾『すぐできるカクテル505種』 p.138 有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4
^ フランセ著今井清監修『楽しく味わうカクテル・ノート』 p.158 池田書店 1990年3月20日発行 ISBN 4-262-12803-2
^ 吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門 (第2版)』 p.61、62 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0
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^ 山本祥一朗監修『カラー図解カクテル』 p.74 成美堂出版 1994年12月10日発行 ISBN 4-415-07873-7

参考文献

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稲保幸『カクテルこだわりの178種』新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
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福西英三『カラーブックス 563 カクテル入門』保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X
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[1] 永田奈奈恵監修『ポケットガイドカクテル』 p.12 成美堂出版 1998年1月20日 ISBN 4-415-08549-0

[2] 澤井慶明監修『カクテルの事典』 p.145 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X

[3] 稲保幸『カクテルガイド』 p.135 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5

[4] 稲保幸『カクテルこだわりの178種』 p.153 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6

[5] 稲保幸『スタンダードカクテル』 p.60 新星出版 1993年2月25日発行 ISBN 4-405-09577-9

[6] 花崎一夫監修『ザ・ベスト・カクテル』 p.54 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3

[taka_ec_p142-7] 高井久監修『絵でわかるカクテル入門』 p.142 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7

[yosi_cy_p62-8] 吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門 (第2版)』 p.62 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0

[9] 稲保幸『カクテル・レシピ1000』 p.166 日東書院 2005年7月10日発行 ISBN 4-528-01412-2

[10] 久保村方光監修『イラスト版カクテル入門』 p.130 日東書院 1997年4月1日発行 ISBN 4-528-00681-2

[11] 片方善治『洋酒入門』 p.127 社会思想社 1959年12月15日発行

[12] 浜田晶吾『すぐできるカクテル505種』 p.138 有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4

[13] フランセ著今井清監修『楽しく味わうカクテル・ノート』 p.158 池田書店 1990年3月20日発行 ISBN 4-262-12803-2

[14] 吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門 (第2版)』 p.61、62 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0

[15] かながわ検定協議会 (2006). よこはま百問. かながわ検定協議会. p. 213. ISBN 9784876453931

[16] るるぶ横浜中華街みなとみらい’16～’17. JTBパブリッシング. (2016). p. 32. ISBN 9784533110108

[17] 山本祥一朗監修『カラー図解カクテル』 p.74 成美堂出版 1994年12月10日発行 ISBN 4-415-07873-7

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チェリーブロッサム (カクテル)とは？ わかりやすく解説